Le SaumonBurger
- Céline
- 6 août 2017
- 2 min de lecture
Plus de viande dans le frigo, pas de problème, on trouve toujours des alternatives pour manger des burgers! Voilà une recette à base de truite! Et bien sûre, du pain maison;
Pour le pain (4 gros mangeurs, et sinon, 10 petits pains):
- 600g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 15 cL de lait
- 15 cL d'eau tiède
- 30g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Mélanger dans un saladier la moitié de farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Versez sur ce mélange, le lait et l'eau, l'œuf et le beurre préalablement ramolli et découpé en petits morceaux. Mélangez bien, c'est assez collant, quelques minutes (3min).
Ajoutez ensuite le reste de farine tamisée, peu à peu. Une fois que c'est bien mélangé, on pétrit bien. Ensuite mettez dans un saladier légèrement huilé, un torchon humide dessus et attendez 1h30. Là,aplatir un peu la pâte et couper en dix morceaux, vous faites des jolies boules et vous laissez reposer une dizaine de minutes sous un torchon. Vous les reprenez ensuite, vous redonnez à nouveau une jolie forme ronde et vous les placez sur des plaques couvertes de papier sulfurisé. C'est le moment de mettre les graines. Pour cela, il faut humidifier très légèrement les pains, avec un peu d'eau ou d'oeuf. Ensuite vous saupoudrez les graines de votre choix, sésame pour moi. Puis les faire cuire pendant une vingtaine de minute à four préchauffé à 200° . Une fois bien dorés on les laisse refroidir et on monte les hamburgers.
Que mettre dedans?
- 1 Truite
- 80g de quinoa
- 1 oeuf
- 50g de chapelure
Ça, c'est pour faire les steaks de truite, on mélange tout les ingrédients, et on forme des boulettes.
On rajoute ensuite les légumes, comme des tranches de courgettes, des concombres, de la tomates, des patate douce revenues dans de la sauce soja, de la salade et ne pas oublier les fromages! Mais aussi les frites maisons! Ici à la patate et à la patate douce.
Et bien sûre le must! Les sauces:
Sauce cacahuète sucré salé:
- 2 cuillère à café de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
Sauce blanche:
- 3 cuillère à café de crème fraiche
- 1 cuillère à café de yaourt ou fromage blanc
- le jus d'un demi ciron
- Sel et Herbes de Provence
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